Come non far annerire il pesto: i consigli da seguire

pubblicato il 6 luglio 2023 alle ore 13:55
Il pesto è un condimento molto saporito, infatti è molto apprezzato anche perché si può facilmente preparare in casa. 

L’ingrediente principale è il basilico, e proprio questo può annerirsi e far perdere al pesto il suo colore verde brillante. 

Vediamo quindi qualche consiglio per non far annerire il pesto quando si prepara con il mixer. 
 
1. Sbollenta il basilico per 3 o 4 secondi, poi scolalo e risciacqualo sotto acqua fredda. 

2. Non frullare tutto insieme: è preferibile frullare prima tutti gli ingredienti (come formaggio, pinoli ecc) e aggiungere il basilico solo alla fine. 
 
3. Quando usi il mixer non frullare troppo a lungo, ma procedi a scatti brevi e decisi. 

4. Insaporisci il pesto con del sale grosso per mantenere il pesto del suo colore verde senza annerirsi. 
 
5. Infine, puoi raffreddare mixer o anche solo lame mettendoli nel congelatore prima di utilizzarli. 
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